لسلق الدجاج في طنجرة نضع الزيت ونقلب البصل حتى يصبح شفاف ثم نضيف الدجاج نضيف عود القرفة وورق الغار ونضع البهارات المشكلة والملح والفلفل ونقلب جيدا حتى يختفي لون الدجاج ويصبح ابيض نغمر الدجاج بالماء ونتركة حتى يستوي جيدا ننشل الدجاج وندهنة بزيت الزيتون ونحمرة تحت الشواية ليتحمر

لتحضير اليخنة نضع زيت الزيتون في طنجرة ونقلب البصل الشرائح حتى يذبل ويصبح شفاف نيف الملح والفلفل والكمون ثم نضيف البندورة القطع ونتركها حتى تستوي جيدا ثم نضيف الحمص المسلوق ونقلبهم جيدا ونحصل على البندورة صلصة حمرا واذا احتاجت نضيف الصلصة والسكر وعندما تتسبك جيدا نضيف اليقطين اخر شي ونتركها على نار هادئة لتستوي وان احتاجت نضيف ماء سلق الدجاج