Lavar las presas de pollo y limpiarlas muy bien, mezclando con sal aceite limón y perejil en un recipiente y dejarlo unos minutos. Se puede agregar mostaza si les gusta.

Cortar las papas en cuña o en rodajas. Si son rodajas muy anchas primero hervir las papas por unos minutos para dejarlas muy tiernas por dentro!

Meter todo en el horno en una bandeja aceitada y manejar bien la temperatura del mismo..ahí está la clave! Lo que yo hago es ir subiendo gradualmente la temperatura y a lo último lo pongo al máximo para dorar bien todo.

Tratar de no abrir el horno, yo solo lo abro una vez antes de darle el último golpe y agrego sal y pimienta que ayuda a que todo salga más crocante! Y listo el pollo!