BRAISED OCTOPUS (pulpo a la gallega revisitado)
Estrepitoso es este Pulpo braseado, con a la base una crema de Patatas acompañado con una granizada de Chorizo español.
BRAISED OCTOPUS (pulpo a la gallega revisitado)
Estrepitoso es este Pulpo braseado, con a la base una crema de Patatas acompañado con una granizada de Chorizo español.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
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Como preparar la crema de patatas...
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Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños. Introducimos las patatas en agua hirviendo hasta finalizar la cocción. Terminada la cocción introducimos las patatas coladas en un vaso de licuadora agregando el aceite virgen extra el queso rallado la sal la pimienta y la nata de cocina. Procedemos a licuar todo poniendo atención a que no nos quede muy líquida. La textura tiene que ser cremosa pero compacta.
- 3
Nota: Si vemos que queda demasiado seca podemos agregar más nata de cocina hasta lograr la consistencia deseada.
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Para el granizado de chorizo...
- 5
Cortamos el chorizo a cuchillo en modo de cubitos muy pequeños. 2) Introducimos el chorizo en una sartèn con aceite virgen extra y lo saltemos a fuego lento hasta que el aceite coja el color del pimentón de chorizo. 3) Retiramos del fuego.
- 6
Como brasear el pulpo...
- 7
Cogemos una plancha de hierro y colocamos al interno un poco de sal gruesa o del tipo Maldon. A plancha caliente introducimos nuestro pulpo poniendo atención a dorarlo homogéneamente de cada lado. Una vez dorado lo retiramos del fuego.
- 8
Nota: El tiempo de preparación esta calculado con el Pulpo precocinado.
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Si quieres ver mis videorecetas... www.humbychef.wixsite.com/espanol/youtube-channel
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#ComanBienYSeanFelices... #HumbyChef.
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