تقطع الطماطم أنصاف و تملح من الداخل و الخارج

تصف على صينية الخبز و تدخل الى الفرن الحامي الى ان يجف الماء منها تماما

تبرد و تحفظ بالزيت و توضع في التلاجة

تؤكل الطماطم المجففة مخلوطة مع الجبنة و الزيتون الأسود و رشة كزبرة ناشفة ايضا تستعمل لعمل خبز الفوكاتشيا