للعجينة. نضع كوبان حليب سخن ثم ملعقتين خميرة ثم السكر ونخلط ثم نضيف كوبان طحين و نخلط و ننتظر الخليط كي يتضاعف حجمه

بعد تشكل الفقعات و تفعيل الخميرة نضيف ٣ اكواب طحين والبيضة والبايكنغ باودر و الزبدة و رشة الملح و نعجن جيدا حتى تتشكل عجينة ناعمة و بحال التصاقها نرش ملعقة طحين و نعجن حتى نصل الى عدم الالتصاق نترك العجينة ربع ساعة لترتاح مع التغطية

نسيح الزبدة و نتركها لتبرد قليلا نضيف القرفة فوقها و السكر و الفانيلا و رشة الملح نخلط و هيك منكون حضرنا الحشوة

نفرد العجينة بشكل مستطيل و ندهن الخليط على ان يغطي جميع الاطراف نرش الجوز لمقطع فوق الحشوة و ثم نرش ملعقة كبيرة قرفة و ملعقتين سكر و رشتين طحين ونلف العجينة زي السويس رول

نضع على الصينية ورق زبدة و نرش قرفة ثم نصف حبات السينامون و نترك فراغات بين الحبات تترك حتى تتخمر قبل دخول الفرن ندخلها فرن محمى مسبقا ١٨٠ حتى تنضج من الاسفل ثم نطفىء و نحمرها من اعلى قليلا و ننتبه لانها سريعة الاحتراق

في هذه الاثناء نضع في الخفاق مكعبات الكيري نخفق جيدا ثم نضيف السكر البودرة ثم الزبدة و الفانيلا مع رشة الملح مع بعض و نخفق جيدا حنى تتحول لكريما و نضيف ملعقة الى ملعقتين حليب سائل و نتأكد من الطعم اذا حبيّنا نعدّل عليه

ملاحظة يجب الالتزام بكمية السوائل في هذا السوص لانه سريع التحول الى سائل و يتغير قوامه

بعد خروج السينامون من الفرن ندهن مباشرة الكريمة عليها من كل جوانبها و ندخل الكريما داخلها ايضا و نرش الجوز الامريكي البيكان