![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版) 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/925aa0918bdab6d0/300x426cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)
利用[冷壓力法]，又稱[睡美人法]來做吐司，非常適合新手，或是忙碌的職業婦女，不用薄膜，不用2倍大。在時間的應用上，有更多的彈性💕⋯⋯基本吐司簡單的材料，反而更突顯熟成的風味。是家人非常喜愛的一款吐司⋯⋯ 有興趣的朋友，一定要動手試試看⋯⋯
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- 1
將所有材料除奶油外，放入麵包機中，揉打約4分鐘，然後放入無鹽奶油，揉打4-5分鐘，三光不需有薄膜狀。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/b7de75ae6580398b/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
靜置麵團發酵，至約有1.3~1.5倍大。(即約比原來長大30%~50%)。將麵團取出排氣，用包鮮膜(雙層)或包鮮袋雙層包裹好，放入冰箱冷藏一晚，至少12小時以上。(即冷壓力法或稱睡美人法，最長可以在冰箱放置3天，最佳風味為18小時)
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/8695aaba26946b45/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
第2天取出，包裹好的冷藏麵團，成圓形鼓起狀。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/17ab5b5bc347879b/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
將麵團取出，不用回溫，直接排氣分割成5等份，滾圓。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/6be2596d4b8a8c47/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
不用鬆弛，不用手粉，將麵團逐一桿平、翻面卷起。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/dce0001311915875/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
再次桿平、翻面卷起。從兩旁往中間平均放入模具。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/9a299ccea52b1e55/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
發酵到8-9分滿，加蓋，放入烤箱400f(200c)烤30分鐘。(開蓋吐司則是9分滿，375f(190c)烤30分鐘)
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2ab4e3575abf2291/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
烤好之後，磴一下，倒出放涼即可。
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cfaa956545535ec6/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
熟成的風味，真的很美味，是牽絲的吐司麵包💕⋯⋯
![[冷壓力法]基本白吐司 Basic White Loaf (天然酵母版)的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d81dcd0024f52783/160x128cq80/%E5%86%B7%E5%A3%93%E5%8A%9B%E6%B3%95%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E7%99%BD%E5%90%90%E5%8F%B8-basic-white-loaf-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D%E7%89%88-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
☝️操作重點：
👉麵團只要三光，不須要有薄膜。
👉雙層包裹，利用冷藏低溫壓力法，來創造熟成風味。
👉冰箱取出，不須要回溫，不要鬆弛，直接操作。
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