Si quieres lo primero que puedes hacer es preparar los ingredientes. Cortar la cebolla y morrón en brunoise (cubitos chicos), el jamón en tiras o como gustes.

Comenzamos colocando en una asadera de metal o cerámica un chorro de aceite, el morrón y cebollas picadas y la panceta en trocitos pequeños. Lo metemos al horno fuerte

Luego que lo anterior está casi pronto agrego las papas. Si notas que necesita un poco de aceite agregale, pero no abuses! Integró todo y vuelvo a meter al horno.

Cuando las papas están a mitad de camino agrego el jamón (no revolver porque se nos rompen las papas) y meto al horno nuevamente.

Una vez prontas las papas (crocantes) agregar sal y los huevos previamente batidos con un chorro de leche y el perejil. Integrar todo. Dejar muy poco en el horno para que el huevo no cuaje demasiado.

Al final agregóo arriba de la preparación el queso muzzarella.

Lo servimos caliente bañado con jugo de limón... Muuucho limón