بالخلاط اليدوي او العجانة الكهربائية نضيف كل من الماء والحليب و ١ كوب طحين و الخميره والسكر و المازولا و ممكن اضافة ملعقتين لبن حسب الرغبة.

نخلطهم سويا بشكل جيد ونتركهم خمس دقائق تقريبا.

بعد ذلك نضيف عليهم باقي مقدار الطحين و الملح بالتدريج وكل ما كانت طريه افضل.

نعجن المكونات جيدا و نغلفها بزيت نباتي

نغلف الوعاء و نتركها جانبا لترتاح لحين الاستخدام.

بعد اختمار العجين و تضاعف حجمه نقطع قطع كروية ، نرتب على سطح مغطى بالزيت ، نغطي بفوطة مطبخ نظيفة و نترك جانبا.

نغسل السبانخ جيدا عدة مرات حتى يصبح الماء نظيف ، نصفي من الماء.

نفرم السبانخ فرمة متوسطة الخشونة.

نرش السبانخ بمقدار ٣ ملعقة كبيرة من الملح و نفرك حتى يتقلص حجمه.

نعصّر السبانخ جيدا بكف اليد حتى نتخلص من السوائل.

في مقلاة عميقة و على حرارة منخفضة نحمي الزيت و نقلب البصل بهدوء.

نضيف السماق ، الكمون و الفلفل الاسود على البصل و نحرك.

نضيف الخليط للسبانخ و نقلب جيدا.

نسخن الفرن على حرارة ١٨٠-٢٠٠ مئوية

نفرد العجين بشكل مثلث ، نحشي بمقدار ملعقة كبيرة من السبانخ ، نغلق العجين جيدا و نرتب في صينية الخبز.

نزين بالسمسم (حسب الرغبة) و نشوي في الفرن حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم نشوي من الاعلى.