Francia baguette
Ha valaki betéved egy párizsi pékségbe, szinte lehetetlen, hogy kitegye onnan a lábát addig, amíg a kosarában nem illatozik egy-vagy több- frissen sült, aranyszínű bagett. A csinos, ropogós kenyérféle a franciák egyik nagy büszkesége, ám az élmény nem csak nekik jár! Érezd magad Te is az Eiffel torony lábánál, és készíts tökéletes, isteni finom baguette-t az én bevált, dagasztás nélküli (!) receptemmel!
Francia baguette
Ha valaki betéved egy párizsi pékségbe, szinte lehetetlen, hogy kitegye onnan a lábát addig, amíg a kosarában nem illatozik egy-vagy több- frissen sült, aranyszínű bagett. A csinos, ropogós kenyérféle a franciák egyik nagy büszkesége, ám az élmény nem csak nekik jár! Érezd magad Te is az Eiffel torony lábánál, és készíts tökéletes, isteni finom baguette-t az én bevált, dagasztás nélküli (!) receptemmel!
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az élesztő felfuttatásával kezdünk. A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük a cukorral, és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva pihentetjük 10 percig, míg felhabosodik.
- 2
Közben kimérjük a többi alapanyagot. A liszteket alaposan elvegyítjük a sóval, a vizet pedig meglangyosítjuk.
- 3
Mikor felfutott az élesztő, a liszthez öntjük, majd fokozatosan adagolva a vizet, egy fakanállal elkezdjük összedolgozni. Nem kell dagasztani, csak vegye fel a liszt az összes folyadékot, hogy egy lágy, de nem ragacsos tésztát kapjunk.
- 4
Ha elértük a megfelelő állagot, egy tiszta konyharuhával letakarjuk, és 20 percig kelesztjük a tésztát huzatmentes helyen.
- 5
Alaposan lisztezett deszkára borítjuk a pihentetett tésztát, picit átgyúrjuk, majd a kezünkkel négyszög alakúra nyomkodjuk.
- 6
Széltében 3 egyenlő részre osztjuk a négyszöget. A bal szélső harmadát középre hajtjuk, majd erre rá a jobb szélső részt.
- 7
Az így kapott, hosszú téglalap felső egyharmad részét lehajtjuk a középső, majd a legalsóra harmadra.
- 8
Ráborítunk a tésztára egy tálat, és 20 percig pihentetjük.
- 9
A pihi után kinyomkodjuk belőle a felesleges levegőt, és még kétszer megismételjük a hajtogatási folyamatot. (6-8. pont)
- 10
Látni fogjuk, ahogy a tészta szerkezete egyre rugalmasabb lesz, megnyúlnak benne a sikérszálak, és kialakulnak a rétegei.
- 11
A harmadik hajtogatás és pihentetés után négy részre osztjuk a tésztánkat.
- 12
Mindegyikből kis bucit gömbölyítünk, majd egyesével megformázzuk a bagetteket.
- 13
Négyszögletesre nyomkodjuk a tésztadarabokat, majd felülről indulva jó szorosan feltekerjük, miközben a tésztaszéleket mindig lenyomkodjuk egy picit.
- 14
Hosszú, enyhén elvékonyodó rudacskákká sodorjuk őket. Így lesz a csücske finom ropogós.
- 15
Bagettsütő formába tesszük a vekniket, és újabb 20 percre letakarjuk, hogy megkelhessenek. (Speciális forma híján egy konyharuhára sorakoztatjuk, majd az anyagot meggyűrve elválasztjuk őket egymástól.)
- 16
Közben előmelegítjük a sütőt, és az aljába bekészítünk egy hőálló edényt, amibe egy kevés vizet öntünk. Így gőzös térben sülhetnek majd a bagettek.
- 17
Ha megkeltek a veknik, a tetejüket néhány vágással beirdaljuk, majd a 230 C-os sütőben 10, ezután 200 fokra mérsékelt sütőben újabb 15 perc alatt szép ropogósra sütjük.
- 18
A bagetteket sütés után hagyjuk egy kicsit hűlni, majd frissen, ropogósan tálaljuk. Kiváló szendvicsalap, de önmagában, vajjal, lekvárral is mennyei finom.
- 19
Kalóriatartalom: 2622 kcal/egész adag, 655 kcal/darab (1 bagett kb. 20 33 kcal-s szeletre vágható)
Cooksnapek
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek