如何 製作康普茶 Kombucha
Kombucha(中文稱為紅茶菌茶或康普茶)，是由紅茶、糖和菌母Scoby(紅茶菌母)經過1-2星期發酵，是一富含益生菌的汽泡飲料。網路上將它宣傳得很神奇，歸類於保健功能飲料⋯⋯ 近年來日漸火紅，是在北美洲廣受歡迎的發酵健康飲料，在Costco和一些大型超市的架上都有販售⋯⋯商場的售價並不低，事實上，康普茶可以自己在家做經濟又實惠💕⋯⋯
歡迎來我的部落格看看：
http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog
歡迎來我的Facebook看看：
https://m.facebook.com/kaysmaplelife/
如何 製作康普茶 Kombucha
Kombucha(中文稱為紅茶菌茶或康普茶)，是由紅茶、糖和菌母Scoby(紅茶菌母)經過1-2星期發酵，是一富含益生菌的汽泡飲料。網路上將它宣傳得很神奇，歸類於保健功能飲料⋯⋯ 近年來日漸火紅，是在北美洲廣受歡迎的發酵健康飲料，在Costco和一些大型超市的架上都有販售⋯⋯商場的售價並不低，事實上，康普茶可以自己在家做經濟又實惠💕⋯⋯
歡迎來我的部落格看看：
http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog
歡迎來我的Facebook看看：
https://m.facebook.com/kaysmaplelife/
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
[一酵]: 先製做甜紅茶液：將2800ml的水煮沸，放入4個紅茶包煮2-3分鐘，再放入糖，糖溶化後馬上關火，放涼備用。(⚠️注意：一定要放涼，紅茶菌對溫度很敏感，過高的溫度可以殺死紅茶菌。)
- 2
將瓶子用熱水和醋消毒。
- 3
再將已放涼的甜紅茶液倒入已消毒的瓶子內，再倒入紅茶菌母種Scoby和紅茶菌液(即培養菌母的酵液)。
- 4
用紗布和橡皮筋將瓶口封好。
- 5
放置在溫暖陰暗的廚櫃內8-10天(⚠️避免陽光，最理想的溫度為25C-33C，溫度會影響發酵時間的長短)。培養好了的紅茶酵液，表面會有一層凝膠狀的薄膜菌母Scoby。然後嚐一嚐味道，👉如果太甜表示發酵不足，需要繼續靜置發酵幾天。如果太酸表示發酵過頭，馬上取出進行二酵。嚐起來不甜不酸是最佳進行二酵的時機。
- 6
取出紅茶菌母Scoby及250-300ml的紅茶酵液，做為下一次發酵接種酵頭。(👉重覆製作康普茶的第1步：接種發酵)
- 7
[二酵]: 將其他剩餘的酵液使用漏斗濾網過濾裝瓶。
- 8
然後每一瓶放入1小匙糖，少許水果，一片薑或檸檸汁。
- 9
封瓶不透氣，放置在溫暖陰暗的廚櫃內3-5天再次發酵。(因爲我喜歡多些汽泡感，我二酵通常是放4-5天，⚠️但不要超過5天)
- 10
4-5天之後，可以看到瓶口表面有很多汽泡，二酵完成，放入冰箱冷藏，冰冰涼涼的更好喝。(👉放冰箱的目的是要停止繼續發酵)
- 11
⚠️注意事項：
1-千萬不要搖晃。
2-冷藏了之後，更加好喝。
3-使用玻璃或瓷杯，不要使用任何金屬餐具來接觸康普茶Kombucha。 - 12
如果你有興趣知道有關康普茶更詳細的資料，可以參考以下連結：[淺談 紅茶菌和康普茶 Scoby&Kombucha]完整連結：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/189842103
[如何 自我培養與保存紅茶菌Scoby & 製作康普茶 Kombucha] 完整連結：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog/post/192314469
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言