في العجان, نضع الحليب الدافئ مع الخميره و السكر و نقلّب قليلا. ثم نغطّيه و يترك ٥ دقائق فقط حتى يختمر.

نكشف الغطاء و نضع الملح و الزبده و يضرب في العجان قليلا.

نضع الدقيق كلّه و تخفف سرعة العجان. ثم نزيدها و تضرب جيدا الى ان تتجمّع العجين و تتلم من الجوانب.

نضيف دقيق لو ما زالت طريه حتى نوصل للقوام المناسب (انا ضفت معلقتين دقيق). يجب ان نتركها تعجن لمده كافيه ٦ الى ٧ دقائق.

نحضر بوله كبيره و نضع فيها قليل من الزيت و تكوّر العجينه وتوضع فيها و تتغطّى جيدا. ثم توضع في مكان دافئ لمدّة نص ساعه حتى تختمر.

في هذا الوقت, نحضّر الحشوات حسب الرغبه. انا عملت حشوتين حشوة جبنه بزعتر و موزاريلا و تاني حشوة كل انواع الجبن اللي عندي مع موزاريلا.

نحضر صينيه كبيره الافضل تكون بايركس و تدهن بالزيت جيدا.

بعد ما خمرت, نأخذ قطعه عجين و نحشيها و نكوّرها. و نغلقها جيدا, ثم توضع في الصينيه.

نكمل ذلك مع باقي العجين بالتبادل مع الحشوات. و نكوّر و نضعهم بجانب بعض, حتى تمتلئ الصينيه.

نتركه عشر دقائق يختمر مرة اخرى في مكان دافئ.

نحضر بوله صغيره, نضع فيها بيضه و ملعقة حليب و قليل من النسكافيه, حتى يزيل ريحة البيض و ايضاً يعطي لون للفطائر. ويقلب المزيج جيدا.

نحضر فرشاة الدهن وندهن جميع الكور بهذا المزيج.

يدخل الفرن على حراره ٢٠٠ درجه في الرف العلوي لمّده تلت ساعه تقريبا, حسب نوع الفرن. لا تحتمل وقت طويل في الفرن و تسوّى نفس وقت البيتزا.

بعد تلت ساعه, يغلق الفرن و تفتح الشوايه حتى يحمر الوجه.