10 tojásból piskótát sütünk. A tojásfehérjét felverjük 3 evőkanál cukorral, utána a tojássárgáját 7 evőkanál cukorral. Fakanállal óvatosan beleforgatjuk a 10 evőkanál lisztet.

Egy gáztepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral és 180 C-on megsütjük.

Maradék 6 tojásból piskótát sütünk a tölteléknek.

Tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral felverjük a tojássárgáját 4 evőkanál cukorral felverjük és óvatosan beleforgatjuk a 6 evőkanál lisztet. Sütőpapírral kibélelt tepsibe 180 C-on megsütjük.

Ha kihűlt a piskóta, összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a kakaóport, a lekvárt, cukrot, a rumot, és annyi kávét, hogy össze tudjuk gyúrni.

Őzgerinc formába kivágunk egy akkora piskóta csíkot, hogy bele tudjuk fektetni. Utánna rátesszük a tölteléket és lefedjük a másik piskóta csíkkal.

Fél órára hűtőbe tesszük, utána kiborítjuk egy tálcára

Porcukrot ki keverünk kevés vízzel pár csepp rózsaszín ételfestékkel és leöntjük a mázzal.