نغسل السمك ونضعه في قدر ويتم تشريح الليمون إلى اربع اقسام و يتم فرك السمك بالليمون (مشان الزنخة) ونتركه لمدة ربع ساعة بالليمون.

تحضير تتبيلة السمك المقلي :نقشر الثوم ونهرسه مع الملح و بزر الكزبرا جيدا ثم نضيف زيت الاونا و بهارات السمك والفلفل الاسود ونعصر مقدار ثلاث ليمونات ونخلطهم جيدا.

يتم وضع التتبيلة فوق السمك ونمزجهم ونضع القليل منه داخل السمك وخارجه ونتركه لمدة ساعة ونصف لكي يتشرب السمك التتبيلة و النكهة.

اذا كانت السمكة كبيرة يتم تجريحها من المنتصف.

نضع طحين زيرو (ابيض) في صينية و نلك السمكة مع الطحين ثم نقليها.

ملاحظة: يتم تحمية زيت القلي على النار القوية و بعد وضع السمك يتم تخفيف النار للوسط.