Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, fehérje, szódabikarbóna). Ha csak zabpehely áll rendelkezésre, akkor turmixgép segítségével aprítsuk, amíg liszt állagú nem lesz. Fehérjéből bármilyen ízesítésű megfelel.

Adjuk hozzá a tojást, majd a tejet és keverjük jól össze. A víz adagolásával hozzuk a masszát palacsinta tészta állagúra. A túl sok víztől nem fog jól összeállni a tészta, ezt extra liszt hozzáadásával még módosítani lehet. Opcionálisan pihentessük fél órát a hűtőben.

Melegítsük jól elő a palacsintasütőt, majd merőkanál segítségével kanalazzunk a tésztából a sütőre és oszlassuk el (kavard fel egy kicsit a tésztát, hogy ne ülepedjen le az aljára).

Kb. 1 percig sütjük az egyik oldalát. Sütés közben csak nagyon keveset bökdössük és csak akkor, amikor már szilárd állagú és megjelentek a buborékok rajta, hogy elkerüljük a szakadást.

Spatula segítségével fordítsuk át a palacsintát a másik oldalára. Ezt elég kb. fél percig sütni.

Az elkészült palacsintákhoz bármilyen finom töltelék illik, de azért tartsuk szem előtt a célt. :)