Egy vastag falú edény alját vékonyan kivajazzuk, hogy a tej ne ragadjon le. Beletesszük a tejet forrni. Közben a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor felével és egy csomag vaníliás cukorral kemény habbá verjük.

Ha felforrt a tej, a habot kanállal beleszaggatjuk. Amikor a habok feljönnek a tej tetejére, megfordítjuk őket egy szűrőkanállal,és ha ismét feljönnek,kiszedjük egy tálba.

Alacsonyabb fokozatra vesszük a tűzhelyet,hogy ki ne fusson a tej. A meleg tejből kiveszünk 3 dl-t, beletesszük a tojások sárgáját,a lisztet és simára dolgozzuk. Ezt a masszát folyamatosan belekeverjük a tejbe, és 5 percig főzzük.

Levesszük a tűzről, belekeverjük a porcukor másik felét és egy csomag vaníliacukrot. Kiöntjük egy hőálló tálba és rátesszük a habokat egyenként,hogy ne törjenek.

Kitesszük hidegre,ha jól kihűlt, fogyasztjuk.