اول نخلط السميد و الفرينة مع الملح و الماء و نعجنها حتى تصبح طرية جدا و نتركها ترتاح اكثر من نصف ساعة.

ثم اعجنها قليلا و اقسمها لكريات صغيرة و اتركها ترتاح لنصف ساعة اخرى.

ثم اجهز الطاجين الحديد على نار خفيفة جدا تكاد تنطفىء و احل كرية بالزيت الغزير و اخبزها في الطاجين مثل المسمن. عند انتهاء الكمية نفتت الخبزات لست او سبع قطع.

عند نضوج اللحم انزعه و اضيف البطاطا او اي خضر اخرى و يجب ان تكون المرقة مركزة.

بالنسبة للمرق نضع الزيت في طنجرة الضغط نضيف البصل و الثوم و الكزبرة و قطع اللحم و نقلي نضيف الفلفل الحار و الطماطم الملح و الحمص و السكر و نمرق شوية.

للتقديم في صحن الطين اضع طبقة فطير و طبقة مرق مرتين.

و اخيرا ازين الطبق بالحمص اللحم البطاطا و البيض. بالهنا و الشفا