Yo use estas berenjenas porque quería probarlas, pero generalmente uso las “normales” (me gustan más)

Realiza los tajos a las berenjenas sin que el cuchillo traspase la cáscara y agrega la sal, pimienta y aceite de oliva. Corta el perejil pequeño y ponelo dentro de la berenjena.

Corta el tomate en cubos y agregárselo a la berenjena junto al queso. Hornear unos minutos más hasta que el queso se derrita.