將所有材料(除無鹽奶油和珍珠糖外)，全部放入麵包機打4-5分鐘。然後將無鹽奶油切小塊，慢慢逐一地放入麵包機，繼續揉打均勻，直到奶油完全揉合於麵團，大概4-6分鐘(不用有薄膜，只要均勻就好)。

靜置發酵到麵團為原來的1.5-1.7倍大(即麵團體積增長50-70%)。(👉如果喜歡鬆軟口感的朋友，可以發酵至2倍大)

將麵團取出排氣滾㘣，用雙層保鮮膜(或是保鮮袋)保裹好，放入冰箱冷藏一晚。⭐️由於麵團不需要後發，所以將麵團放入冰箱利用「冷壓法」冷藏熟成(約12-18小時)，是必須的，不可省略。第二天從冰箱取出，整個被包裹的麵團或澎脹鼓鼓狀，不須要回溫，不用鬆弛。(☝️一般商酵的做法是將麵團發酵成2倍大，排氣後可以直接操作，或排氣後再放入冰箱低溫熟成一晚，第2天操作風味更佳)

將麵團分割成15等份(約65g)，每個等分包放入5g珍珠糖，收口向上。⭐️我個人比較喜歡這樣的方式，第一是每個鬆餅的珍珠糖量一樣，不會有的多有的少，而且口口咬下去都有非常好吃珍珠糖的口感；第二是珍珠糖被包裹在麵團裏面，不會在機子上留有很多焦糖液，鬆餅機比較好清理。

(或是你也可以依照一般的做法，直接加入珍珠糖到整個大麵團折合，混合均勻，然後再分割成15等份，每個約70g，大致滾圓。)

收口向上的放入比利時鬆餅機中，加熱4分鐘即可。(時間可以依各人鬆餅機不同而定)☝️經驗分享：收口向上，比較不會爆糖漿，鬆餅機比較好清潔。

雖然降低了油脂含量，剛出爐的鬆餅仍是外皮鬆脆，內心柔軟，整個鬆餅甜而不膩，粉好吃喲⋯⋯家人喜歡放涼了吃，可以吃得到粒粒分明的珍珠糖😋⋯⋯

如果想要吃不同口味的鬆餅，可以把冷藏後的麵團分成3大等份，一份做原味，一份加入10g抹茶粉均勻揉合，一份加入10g可可粉均勻揉合。然後再加入珍珠糖。