ننظف الهندباء جيدا من كل الاوراق الصفراء او المهترئة و اذا كان بها اعشاب اخرى الغير معروفة وممكن تكون ضارة

نقطع الهندبة الى قطع متوسطة الحجم مائلة الى الكبيرة، ثم نغسلها بالماء جيدا حتى نتخلص من كل الاتربة نصعها في مصافي كي نزل منها الماء في طنجرة كبيرة او حلة خاصة لسلق الخضار او الاطعمة

نضع كمية من الماء تقريبا نصف الطنجرة او اقل شوي ونضع ملعقة الكربونات ونضع الماء على النار حتى يغلي نضع الهندباء في الماء ونتركها حتى تستوي الاوراق والاغصان جيدا نقوم بتفريغتها في مصفاة ونتركها حتى تبرد

بعد ان تبرد نقوم باخذ كمية من الهندبا ونعصرها بين راحتي يدينا حتى نتخلص من كل الماء الذي بداخلها نضع عصورات او كرات الهندبا جانبا

نقوم بفرد الهندبا على صينية ونتاكد انها غير متكتلة نرش عليها الملح وعندما تجهز البصلة نرش عليها ايضا قليلا من الملح ونوزع عليها الهندباء ونقلبها جيدا حتى يتداخل البصل والزيت مع الهندباء بشكل جيد حوالي دقيقتين نضع عصير الحامض نقلب قليلا ونطفئ

في مقلاة واسعة نضع كمية كافية من الزيت على النار ثم نضع البصل ونقلي حتى ياخذ، اللون الذهبي غامق قليلا اثناء تقلية البصل

ملاحظة: انا بفضل اني احط عصير نصف حامضة بداخلها كي نستلذ، بطعم الحامض الفريش اثناء التقديم او الاكل واذا عندك بالبيت ما بحبو شكل البصل بالاكل ممكن، تعملي البصل مكعبات ناعمة ما بتعود، تبين

تقدم وبجانبها شرحات من الحامض والفجل

ملاحظة : ممكن تجهيز كمية كبيرة من الهندباء وتعصيرها ووضعها في الفريزر واستخدامها في اوقات لاحقة

وصحة وهنا بتمنا تنال اعجابكم