اولا نغسل السمان والوراك جيدا بالدقيق والخل ونصفيهم من المياه.وثم ندعكهم بالملح والفلفل الاسمر البسيط من الداخل والخارج حتى يصبحوا جاهزين للحشو.

نسلق الارز نصف سلقه في ماء كثير ثم نصفيه من الماء تماما.

ثم نقطع عليه بصلتين ونضع ملعقتين سمن وفلفل اسمر وملح حسب الرغبه.

وهكذا يصبح الارز جاهز للحشو

نحشي كل سمان من الاسفل ونحرص على الا تكون ممتلئه تمام حتى تكتمل نضج الارز.
نحتاج الآن فتله وابره

وهكذا الاوراك ايضا نملا الدبوس بالارز وباقى الورك ثم نغلقهم كلهم بالابره والخيط حتى لا يقع الارز ونضعهم في ماء مغلي حتى النضج لكن نحرص على وضع الاوراك اولا لا نها تحتاج سوى اكتر من السمان.

ثم نخرجهم نتركهم يهدئوا عشر دقايق مثلا ثم في سمن مضاف اليها بعض الزيت يتم تحميرهم حتى ياخذوا هذا اللون ورشه فلفل اسمر وبالهنا والشفا.