وضع الطحينه في ايناء للعجن ان كان بال يدين او بال جهاز

مهم الماء يكون مغلي واذا حسيت مع العجن يحتاج ماء زياده زبده تدريجيا لا تكثر من الماي

اضافة السكر والملح و الزيت ومن ثم الماء تدريجيا الى ان تصبح العجينه متماسكه بشكل جيد

بعد العجن تغلف العجينه برول النايلون او بقدر لمده لا تقل عن ٢٠ دقيقه لترتاح العجينه

بعدها تقسم العجينه وتفرد علا شكل دائري للصاج يجب ان تكون رفيعه جدا وللتورتيا اسمك بقليل من خبز الصاج و التورتيا تضاف لها بهارات كثير قبل العجن

توضع بالمقلاة او التاره توضع لكل وجه ٢٥ ثانيه او اكثر علا حسب قوة النار او عندما تلاحظ انه بدء بال انتفاخ علا شكل دوائر بوسط العجين اقلبه وانتضر ٢٠ ثانيه ثم ضعه في الصحن

اهم نقطه الان لتكون التورتيا او الصاج طري مثل الخبز يجب تغطيته مباشره بفوطه او قطعت قماش سميكه ليحتفض برطوبته واذا لم تتم هذه العمليه سيتيبس وبجذي خالصين عليكم بال عافية