A nyulat megmossuk és papírtörlővel leszárítjuk.

Éles kés segítségével(én + csak konyhai használat céljára fenntartott metszőollóval dolgoztam) darabokra vágjuk. Melső lábak, borda,has alja,gerinc 3-4 részre, hátsó lábak(én ketté vágtam).

Ízlés szerint sózzuk és frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Elkészítjük a pörkölt alapot. A vöröshagymát apróra vágjuk (ebből egy evőkanálnyit félreteszünk) és olajon megfonnyasztjuk.

Levesszük a tűzről, majd megszórjuk a pirospaprikával és összekeverjük, félretesszük.

4 ek olajat és 2 ek vajat felhevítünk. Ezen megfonnyasztjuk a félretett 1 ek aprított vöröshagymát és a 2 gerezd darabokra vágott fokhagymát. Rátesszük a feldarabolt hús részeket és mindkét oldalát elősütjük.

3-4 perc alatt oldalanként, pörköt sütünk rajta.

Az elősütött húsokat ráhelyezzük a pörkölt alapra.

Összekeverjük és felöntjük annyi vízzel,amennyi ellepi(nekem magasabb lábasban ez 800 ml volt). 1-1,2 órán keresztül(néha átkeverjük) lassú tűzön főzzük,amíg a hús megpuhul.

Kivesszük a húsikat és a szaftját ízlés szerint botmixerrel pépesítjük, vagy aki úgy szereti, rusztikusra hagyhatja. Amennyiben szükséges utánafűszerezünk.

Habarást készítünk. A lisztet a tejjel simára, csomómentesre keverjük.

Hozzáadjuk a tejfölt és ismét simára keverjük.

Belekeverünk egy merőkanállal a pörköltszószból.

Majd az egészet a szafthoz adjuk folyamatosan kevergetve,hehogy csomós legyen.

Összeforraljuk. A lisztes íz szinte már nem is fog érződni.

Köretként illik hozzá szinte minden. Rizs, tészta, galuska, burgonya. Én tarhonyával tálaltam. Jó étvágyat!