Pempek Ikan dengan Biang

Name: Pempek Ikan dengan Biang
Yield: 19 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr Ikan Gabus Giling; 4 siung Bawang Putih, haluskan; 300 gr Tepung Tapioka, saya merk Boga Jaya; 1 butir Telur; Biang :; 200 ml Air Putih; 100 gr Tepung Terigu; 2 sdt Garam

Niken Madumita @nichantiq

Yogyakarta

Bisa menggunakan ikan gabus, ikan tenggiri, ikan sarden, ikan cucut

Lebih banyak

Pempek Ikan dengan Biang

Niken Madumita @nichantiq

Yogyakarta

Bisa menggunakan ikan gabus, ikan tenggiri, ikan sarden, ikan cucut

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

19 buah

300 grIkan Gabus Giling
4 siungBawang Putih, haluskan
300 grTepung Tapioka, saya merk Boga Jaya
1 butirTelur
Biang :
200 mlAir Putih
100 grTepung Terigu
2 sdtGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Saya beli 700 gr ikan gabus. Setelah dipisahkan dari kepala, duri dan kulit dengan disisir menggunakan garpu, kemudian blender. Hasilnya diperoleh daging ikan 300 gr.
2

Biang : tuangkan air, masukkan tepung terigu dan garam. Aduk rata. Nyalakan api kecil saja, aduk terus menggunakan spatula kayu searah jarum jam, hingga menggumpal seperti pasta. Hasil akhir adonan sedikit berat. Matikan api. Tunggu hingga hangat.
3

Masukkan ikan & bawang putih halus kedalam baskom, kemudian masukkan adonan biang. Aduk rata menggunakan tangan. Setelah tercampur masukkan telur. Kemudian aduk lagi. Terakhir masukan tepung tapioka aduk sampai rata, perlahan searah jarum jam, jangan ditekan.
4

Lumuri tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan, kemudian bentuk sesuai yang diinginkan, kalau saya bentuk lenjer saja.
5

Isi panci dengan air, 1 sdm garam, dan minyak sayur. Panaskan hingga mendidih. Masukkan pempek, rebus hingga mengapung, kemudian angkat & tiriskan.