نفصل رأس وذيل الجمبري وننزع السلسلة الظهرية ونغسله جيدا بالملح أو الخل

نستخدم بقسماط من نوع جيد لا يمتص الزيت ونضع عليه التوابل (ملح وفلفل وكمون وأنا أضيف قرفة لكل التوابل) ويخلط جيدا لامتزاج المكونات

نغرس العصيان الخشبية القصيرة في الجمبري بداية من مكان الرأس باتجاه الذيل وهذا يمنع تكور الجمبري أثناء القلي

نمرغ الجمبري في البقسماط جيدا ويقلى في زيت متوسط الحرارة ويرفع بمجرد تحوله للون الذهبي. * أنا لم احتاج لبيض أو دقيق لتثبيت البقسماط فاذا احتاجتهم يمكنكم وضعه في البيض ثم الدقيق ثم البيض مرة اخرى ثم البقسماط

فور رفع الجمبري من الزيت، يلف بشرائح الجبن الرومي أو يبشر الجبن إلى قطع صغيرة