A tojásokat szétválasztjuk (csak a fehérjére lesz szükségünk), a porcukrot kimérjük és átszitáljuk.

A fehérjéket és a porcukrot összekeverjük.

2 tepsit kibélelünk sütőpapírral, a sütőt 80 C-ra előmelegítjük.

A cukros fehérjét vízgőzre tesszük, és addig melegítjük folyamatosan kevergetve, amíg az ujjunkat belemártva süti azt.

A meleg fehérjét a robotgép üstjébe öntjük, hozzáadjuk a citrom leszűrt levét és az étkezési keményítőt. Legalább 10 percig a legnagyobb fokozaton kemény habbá verjük.

Ekkor tudjuk színezni, ha szeretnénk. Én felét rózsaszínre színeztem, 1 csepp ételszínezékkel. Csillagcsöves habzsákba tesszük, és kis habcsókokat nyomunk a tepsibe. Megszórhatjuk dekorcukorral.

A meleg sütőbe tesszük (mehet egyszerre a 2 tepsi), a hőmérsékletet 70 fokra visszavesszük, és légkeveréssel 120 percig szárítjuk.

Kihűlés után jól záródó dobozba tesszük.