يتم تقشير الكوسه وتقطيعها حلق وبعد ذلك توضع في الحله مع ملعقة سمن وفلفل اسود ويتم تشويحها حتى تذبل وبعد ذلك يوضع الملح وتقلب جيدا وترفع بعد ان تدخل في النضج او في بداية النضج

نقوم ببشر بصله كبيره في نفس الحله بعد رفع الكوسه منها ووضع ملعقة سمن وتشويح البصله قليلا ثم وضع المفروم عليها مع تهدئه النار حتى لا تحترق ويوضع عليها فلفل اسود وبهارات حسب الرغبه ويتم التقليب المستمر وعند بداية النضج يتم وضع الملح وتقليبها جيدا حتى تنضج جيدا ثم ترفع من على النار

بعد ذلك نقوم بوضع السمن على النار وتكون متوسطة حتى يسيح وبعد ذلك نضع الدقيق ومع استمرار التقليب على نار هادئه لمدة 10 دقائق ونقوم بعد ذلك بإضافة اللبن تدريجيا حتى لا يتكتل الخليط مع التقليب المستمر بمضرب سلك سريعا بعد ذلك نضيف الملح والفلفل والبهارات مع التقليب المستمر ومن الممكن وضع بيضه اثناء التقليب بعد ان يبدا سمك البشاميل في الزياده ونستمر في التقليب حتى نصل للقوام المطلوب يعني لا تقيل ولا خفيف

من الممكن للسيدات التي لا تستطيع ضبط البشاميل عمل البشاميل الجاهز وهو عن طريق وضع كيلوا لبن وعليه ثلاثة ملاعق نشا على البارد وتذويبهم جيدا وبعد ذلك وضع كيس بشاميل وتذويبه جيدا على البارد ايضا وبعد ذلك توضع على النار للوصول للقوام المطلوب ويوضع ملح وفلفل اسود مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل النشا في القاع بعد ان يغلي اللبن سوف تصلين للقوام المطلوب ويجب ان يكون على نار متوسطة وتوضع عليه بيضه وتقليبها سريعا حتى يكون لون البشاميل افضل

نأتي بالقالب للفرن ونضع به القليل من السمن كبطانه وبعد ذلك طبقه بشاميل وبعدها طبقة كوسه وبعدها طبقة لحمة وبعدها ممكن وضع جبنه رومي وطبقة كوسه بعدها وبعدها طبقة البشاميل الأخيره ووضع قليل من الجبن الرومي المبشور وتدخل الفرن ساخن على درجه 200 لمدة نصف ساعه وممكن تشغيل الشوايه بعد اغلاق النار عليها ليحمر الوجه وبالهنا 😋