يطهي الدجاج في قدر ماء مع ملح (مسلوق) او في الفرن (مشوي), حتى ينضج.

تنزع منه كل العظام ويوضع جانبا, ليبرد قليلا.

بحمي الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق و يطهي البصل لينضج.

يضاف الدجاج و الجوز و السماق و الملح و البهار و عصير الحامض.

يحرك لدقيقتين و يرفع عن النار.

يوضع خبز الصاج على الطاولة مسطحة و تضاف في وسط كل قطعة خبز كمية جيدة من الدجاج.

تسخن لفائق الدجاج في الفرن لدقيقة و تقدم ساخنة.