لتحضير العجين, نضع المقادير الجافّة في الوعاء الخاصة بالعجّانة ونحرّكها على درجة بطيئة حتى تمتزج.

نضيف القليل من الماء بالإضافة إلى الزيت النباتيّ، ونحرّك العجانة على درجة بطيئة.

نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً إلى العجانة مع استمرار الخلط البطيء، حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نزيد سرعة العجانة حتى نحصل على الشكل النهائيّ للعجين.

ندهن وعاءً بلاستيكيّاً في الزيت، ونضع العجين فيه، ونغطّيها بغطاء بلاستيكيّ ونتركها جانباً حتى تتخمّر.

للحشوة, نضع الزيت في قدر غير لاصق على نار الغاز المتوسّطة، ونُضيف إليه البصل ونحرّك حتّى يذبل البصل.

نضيف إليه البندورة المفرومة ونتركها حتى تتسبّك.

نضع الدجاج المقطع فوق الخليط ونحركه قليلاً، ثمّ نغطّي القدر ونتركه حتى يقارب الدجاج على النضوج.

نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والهيل، والقرفةو صلصة الصويا ونترك الخليط حتى ينضج تماماً.

بعد أن ينضج الخليط نضيف إليه النعنع الناشف ونحرك قليلاً، عندها تصبح الحشوة جاهزة.

نضع وعاء الكسكاس على نار الغاز المرتفعة وهو مقلوب.

ننتظر حتى يسخن الوعاء، نخفض درجة حرارة الغاز ونبدأ بوضع قطع الخبز عليه.

عندما ينتفخ الخبز نقلبه على الوجه الآخر حتى يحمرّ.

عندما ينضج الخبز نبدأ بفتح قطع الخبز من المنتصف باستثناء الطرف، ونحشو كلّ قطعة بكمّيّة مناسبة من الحشوة المحضّرة، ونُضيف إليها المايونيز والكاتشب حسب الرغبة وتقدّم.

لتحضير الخبز, نفرد العجين على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك لسُمك متوسّط. نقطعها إلى دوائر متساوية الحجم باستخدام قطاعة العجين على أن يكون حجم القطّاعة بحجم كأس الماء.

وبالهنا شباب.