بنقمع حبات الفليفلة وبنغسلها وبنتركها لتنشف.

بنفرمها على فرامة اللحمة, على المصفاية الناعمة او الوسط.

بنملح بعد ما تخلص فرمها.

نفردها بسدر وبنقلبها كل يوم حتى تنشف منيح، بنخزنها بمرتبان بالبراد او بأكياس تفريز وبالتلاجة من فوق.