نصفي العيش من الماء ثم في قدر نضع الزيت ورقتين الغار واختياري اضع ملعقة سمن تعطي طعم وريحة للعيش

ثم نضع العيش ونحرك ليتغلف العيش بالدهن ثم نضيف الماء الحار على الارز والملح ونتركه ليتشرب الماء وثم نخفض النار على العيش الى ان ينطبخ ثم نضيف على نص وجه العيش متقوع الزعفران

لحشو السمك نخلط جميع البهارات اولا ثم نحشي السمك من داخل وبعدين نخلط االثوم المدقوق والكزبرة والشبنت والبهارات ونحشي السمك

في مقلاة وسيعة نضع الزيت النباتي ليسخن وفي هذه الاثناء نغلف السمك بالطحين المبهر بالكركم والملح ثم نقلي السمك على الجهتين الى ان ينضج ثم نضع السمك على ورق كلينكس المطبخ ليجف الدهن

اختياري نقطع بصل مكعبات صغيرة جدا ونضعه في مقلاة لينشف الماء ثم يتحمر الى ان يصبح لونه مائل للاحمرار ثم يوضع فوق العيش مع السمك

يقدم مع السلطة والدغوس هو صلصة الطماطم