為了這個蒸蛋，什麼蒸具先加熱法、雞蛋殼水量兩倍法、鍋邊夾筷子法..我試了不知多少回，卻總是在掀鍋蓋的那一瞬間，讓滿懷期待的心情跌到谷底。坑坑洞洞不打緊，孔洞粗糙表皮像老太婆。

再來一張拿出來看了就沒食慾。連ｌｏｇｏ都不想標的舊作。

當我試到想放棄時，卻看到了Vici的懶人廚房三步驟超完美蒸蛋法，我半信半疑卻也乖乖照做，因為一點都不麻煩，很適合我懶人的個性。蒸出來的成品，就是這張相片看到的，滑嫩細緻像布丁。

雞蛋放在大碗公裡，蛋黃先刺破再與蛋白一起打散打均勻。

一隻手輕輕攪拌蛋液，另一隻手徐徐加入熱高湯或熱水至攪拌均勻。有前輩分享，這樣子做可以減少泡泡的量。

簡單調味，再次將蛋液攪拌均勻。醬油及鹽，安安其實都是量其約，醬油就是倒到自己喜歡的色澤就可以了。🎯貼心小叮嚀：萬一動作有點小粗魯，以致蛋液上方有氣泡，可以用小湯勺撈掉哦！

🎯簡單步驟二：一個雞蛋兌水量110克，這是我個人喜歡的軟嫩度，建議你不要變動食譜配方，乖乖照做一次，第二次起喜歡口感硬一點，水量就減少些，還想要更軟嫩的話，水量就加多點。🎯貼心小叮嚀：要怎麼記住這關鍵性的110呢？你不妨想說，有個壞蛋總是找你麻煩，你被氣到想打110叫警察把他抓去關起來。

🎯簡單步驟三：電鍋外鍋的水量，像圖片中看到的一點點就好。安安有實測重量約36克，但我想～你手滑多倒一點點，比方說45克內也是可以的。量米杯刻度３之內。🎯貼心小叮嚀：滑嫩蒸蛋總共才三個步驟，當然外鍋水量別超過刻度3呀！但其實每台電鍋功率不同，或者一次蒸較多顆蛋，我想刻度4內都是ok的。自己實驗哦！

電鍋開關跳起時，燜個五分鐘左右再掀蓋吧！掀蓋不再受驚嚇了。🎯貼心小叮嚀：裝飾品需等蛋液蒸成型時才放上去，我是等電鍋開關跳起時，過一會兒再按下開關再蒸一會兒。當然你也可以擺上可直接食用的熟食。

近拍還是無瑕。🎯貼心小叮嚀：安安的電鍋蓋子上有透氣孔，若你的沒有，請記得在蒸煮時，幫電鍋留一小縫。

這如果是我的臉部肌膚該有多好呢？

不只表皮，連碗裡的蒸蛋也很細緻。你問我攪拌好的蛋液要過篩嗎？說良心話，以前還不會滑嫩蒸蛋時，皺皮粗糙的蛋，我們也照樣吃，現在蒸的這麼漂亮了，就算碗底有些蛋白沈澱，為何不能吃？還要再多洗一個濾網呢？當然我是懶人，我也喜歡吃些不同的蛋白口感，若你還是想過濾，不反對哦！你就做吧！

超嫩蒸蛋，你也來一口吧！

超嫩蒸蛋，你也來一口吧！

近日安安這個食譜很火紅，有團友被燒到說：好想買電鍋呀！因此安安今天特別實驗同樣的作法，是否可以用炒菜鍋蒸？成品出爐，一樣漂亮細緻如一面鏡。

食材一樣，作法同本食譜步驟５—１０。🎯簡單步驟三：改用炒菜鍋＋蒸盤，冷水入鍋時，調製好的蛋液也一起放進去，煮到水滾開始計時１０分鐘。可以立刻開蓋沒問題的。

臨時起意幫想著買電鍋的朋友做實驗，懶得上樓拿單眼相機，便宜手機隨便拍一下，還是藏不住它的細緻與滑嫩。