Csomómentesre keverjük a tészta hozzávalóit, és étolajjal vékonyan kikent palacsintasütőben 14 palacsintát sütünk. A palacsinta masszát legalább fél óráig pihenni hagyjuk.

A töltelékhez felforraljuk a tejet a cukorral és a citromhéjjal, majd levesszük a tűzről.
Belekeverjük a diót, a mazsolát és a rumot.

Az öntethez simára keverjük a tojássárgáját és a lisztet 1 dl tejjel. Felforrósítjuk a maradék tejet, a kakaóport és a darabokra tört csokoládét. Vékony sugárban hozzáöntjük a tojást és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Nem forraljuk fel, nehogy kicsapódjon a tojás! Végül rummal ízesítjük.

Megtöltjük a palacsintákat a diós töltelékkel, azután feltekerjük vagy félbe, majd negyedbe hajtjuk, és tálra helyezzük őket, úgy, hogy félig fedjék egymást. Forró csokoládéöntettel és tejszínnel tálaltam. Jó étvágyat kívánok!