تنظف الأوراك جيدا وتنقع لمدة نص ساعة بماء وخل وملح ثم تصفى جيدا نضرب في الكبة حبة طماطم مع حبة بصل ومعلقة الخل والزيت والتوابل وتنقع الاوراك لمدة لا تقل عن ساعتين ويمكن نقعها قبل بيوم
نقطع البصل المتبقى مكعبات صغيرة وتقلب على النار مع ملعقة كبيرة سمن او زبدة وملعقة كبيرة زيت حتى تصفر ثم نضيف الكبد والقوانص بعد تنظيفها جيدا وتقطيعها قطع صغيرة وتقلب حتى تأخذ لون ثم تتبل ملح وفلفل وبهار وقرفة وتقلب ونضيف الارز بعد غسله وتقطع حبة الطماطم وحبة الفلفل ويقلب الجميع

ثم نضيف مقدار ماء مغلي لتسوية الأرز تلاتربع سوا ثم تفرد الأوراك على الاسترتش وتحشى بكمية الأرز المناسبة حوالى ملعقتين كبيرتين ويلف الورك جيدا ويمكن أن نخيطه بخيط للتحكم فيه ثم بعد ذلك يلف في الفويل وهكذا حتى نخلص كل الكمية بنفس الطريقة نضع ماء على النار مع إضافة البصل والجزر والحبهان وورق اللورا وعند الغليان نضع الأوراك وتترك لمدة ٣٠ دقيقة او حتى تمام السوا تنشل من الشوربة وتترك لتبرد ثم نفكها من الفويل والاستريتش وترص في قالب فرن وتدهن بالسمن وتدخل تحت الشواية حتى تأخذ لون دهبى جميل وتقدم ساخنة

باقي كمية الارز نكمل سواها تمام السوا ثم نفرده في قالب فرن ونحضر بشاميل مثل بشاميل المكرونة ويفرد على الوجه وندهنه ملعقتين من بالقشطة وندخل القالب الفرن حتى يحمر الوجه ويقدم ساخن مع الحمام الكداب

وبالهنا والشفا