طريقة عمل أرز بالكبدة والكلاوي

Name: طريقة عمل أرز بالكبدة والكلاوي
Cuisine: مصرية
Ingredients: 1/4 كيلوغرام كبده بقر، مقطعة الى قطع صغيرة; 1/4 كيلوغرام كلاوي بقر، مقطعة الى قطع صغيرة; 2 كوب أرز أبيض، منقوع ومغسول ومصفى; 2 فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة; 4 فص ثوم، مفروم; 2 ملعقة كبيرة سكر; 6 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض، ما يعادل 2 ليمون معصور; 5 ملعقة كبيرة زيت ذرة، او زيت دوار الشمس; 2 ملعقة صغيره كركم; 1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة; 5 كوب ماء; ملح وفلفل أسود حسب الذوق

SHASHOOO @cook_4115702

القاهرة، مصر

طريقة عمل أرز بالكبدة والكلاوي

SHASHOOO @cook_4115702

تم الحفظ

المكوّنات

70 دقيقة

1/4 كيلوغرامكبده بقر، مقطعة الى قطع صغيرة
1/4 كيلوغرامكلاوي بقر، مقطعة الى قطع صغيرة
2 كوبأرز أبيض، منقوع ومغسول ومصفى
2 فلفل أخضر حار، مقطع قطع صغيرة
4 فصثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرةسكر
6 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض، ما يعادل 2 ليمون معصور
5 ملعقة كبيرةزيت ذرة، او زيت دوار الشمس
2 ملعقة صغيرهكركم
1 ملعقة صغيرهقرفة ناعمة
5 كوبماء
ملح وفلفل أسود حسب الذوق

تم الحفظ

الخطوات

70 دقيقة

1

يحمى الزيت في مقلاة على النار. ونضيف السكر ونقلبه حتى يصبح لونه بنى محروق ثم نضيف الكبد والكلاوى بقر ونقلبها حتى يتغيّر لونها.
2

نضيف الثوم، الفلفل الاخضر الحار وعصير الليمون ونقلبها جيداً. وعندما تتشرب مائها نضيف اربعة اكواب من الماء ونضع ملعقة كركم ونصف ملعقة قرفة وملح وفلفل اسود ونتركها لتنضج.
3

بعد النضج نخرج الكبد والكلاوى من الصوص الناتج عنها الى طبق خارجي ونضيف كوب ماء. ملعقة كركم. نصف ملعقة قرفة. فلفل اسود وملح للصوص ونتركها لتغلي.
4

ثم نضيف الارز الى الصوص ونتركه لينضج ويمكن اضافة بعض الماء للحاجة. وعندما ينضج الارز نضيف اليه نصف كمية الكبد والكلاوى ونقلبه حتى يختلط الكبد مع الارز.
5

وعند التقديم. نحضر سلطانية صغيرة وعميقة ونضع بها ملعقتان من الكبد والكلاوى ثم نضع الارز فوقها ونساويه ثم نقلبه فى طبق التقديم.