في وعاء للعجن، يوضع الدقيق، البيض، ملعقتين من السمن، الخميرة، الملح والسكر وتخلط المكونات جيداً، ثم تعجن مع اضافة الماء تدريجياً لتصبح عجينة لينة ومتماسكة.

تقطع العجينة الى 9 قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء كبير بعيدة عن بعضها وتترك لكي يتضاعف حجمها لمدة تتراوح بين النصف ساعة و 45 دقيقة.

لتحضير السبايه، ترق كل قطعة عجين على مكان مسطح مرشوش بالدقيق، وترق قطعة العجين جيداً ثم تفرد على صحن السبايه المدهون بملعقة سمن سائل، ثم تسد اطراف العجينة لتغطي وجه الصحن كله.

تدهن العجينة المفرودة على الصحن بملعقة سمن ثم تعاد الكرة بفرد العجين ودهن المسن الى ان تنتهي كمية العجين.

بدخل الصحن الى الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك لينضج العجين ثم يخرج ويقطع حسب الرغبة.