لتحضير الكوكيز، في وعاء تخلط الزبدة والسكر بالخفاقة حتى يتضاعف حجم الخليط، يوضع البيض، الفانيلا والكريمة ويخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.

يضاف الدقيق، الكاكاو والملح حتى تختلط المكونات جيدا، ترفع العجينة وتشكل إلى كرتين متساويتن، تغلف بورق بلاستك وتدخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تخرج العجين من الثلاجة، تترك لمدة 5 دقائق ثم تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع إلى متوسط.

تقطع العجينة بالقطاعة ثم توضع قطع البسكويت في صينية وتكرر الطريقة حتى إنتهاء الكمية.

يمكن تزيين البسكويت بنثر السكر قبل الخبز او مربى الفراوله.

تدخل الصينية في فرن محمى مسبقاً لمدة 12– 13 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف يابسة ويكون الوسط شبه طري.

لكريمة الحشو، تخلط الزبدة، السمن و الفانيلا بالملعقة، ينخل السكر المطحون ثم يضاف ويخلط جيدا.

لحشو البسكويت، يوضع ملعقة-صغيرة من الكريمة في وسط البسكويت ثم اغطى بطبقة أخرى من البسكويت ويضغط برفق وهكذا حتى انتهاء الكمية.