يخفق بياض البيض جيداً مع رشة صغيرة من الملح ليصبح أبيض وشديد، نزيد السكر الناعم ونتابع الخفق لمدة دقيقتين

نضيف عصير الليمون والفانيليا، يخفق جيداً يضاف السكر على عدة مراحل مع مواصلة الخفق جيدا ً بعد كل إضافة سكر الى ان يصبح متماسكا ً تماماً، تقريباً حوالي 10 دقائق.

يسكب حسب الطلب قطعة واحدة او عدة قطع في صينية الفرن مغلفة بورق شمع كي لا يلتصق من الممكن تلوينها.

يخبز في فرن هادئ قليل حرارة على 160 درجة من ساعة الى ساعة وربع تقريبا ً حسب الفرن، حتى ينشف ويبقى لونه ابيض، نطفئ الفرن ونبقيها بالداخل كي تنشف جيداً.