نبدأ بتقطيع الباذنجان الى حلقات ورش الملح عليه.

تقلى حلقات الباذنجان بالزيت وتوضع على ورق المطبخ حتى تصفى من الزيت.

يسخن الزيت في وعاء للفرن ويحمر به الثوم ويوضع به الطماطم المعصور ويترك حتى يغلظ قوامه.

يوضع الباذنجان المقلي على الصلصة وتترك حتى تصبح قطع الباذنجان طرية إلى حد ما.

يكسر البيض فوق الباذنجان حتى تصبح البيضه مستوية وناشفة.

يحضر البشاميل العادى، يخلط الدقيق مع المرق والزبدة على البارد ويقلب جيداً، يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ويوضع عليها الملح والفلفل.

تضاف البشاميل على وجه البيض، يدخل الوعاء الفرن لمدة ربع ساعة او حتى يحمر الوجه.