تغسل الدجاجة جيداً بالماء ثم تفرك من الداخل والخارج بالدقيق والخل، تغسل مرة ثانية وتصفى من الماء.

تدهن الدجاجة بالزبدة وعصير البرتقال وتتبل من الداخل والخارج بالبهارات.

في مقلاة على النار، يحرق السكر مع المستكه وبعد أن تبرد قليلاً، تدهن بها الدجاجة من الخارج جيداً مع إضافة برش قشر البرتقال.

توضع الدجاجة في صينية، تغطى وتدخل الفرن حتى تستوي.

يرفع الغطاء عن الصينية وتترك الدجاجة لتتحمر من كلها ثم تقدم.