تشرّح حبات الكوسا طوليا بشكل شرائح رقيقة نسبياً.

تفرد هذه الشرائح بصينية وتترك لمدة ساعتين حتى تنشف (يفضل و ضعها بالشمس أو بمجرى هواء).

تغمس شرائح الكوسا بالبيض ثم الطحين، تقلى ثم تقدم.