لتحضير كستارد الشوكولاتة: في قدر ضعي الحليب على النار حتى الغليان.

أطفئي النار ثمّ أضيفي قطع شوكولاتة جالكسي وحرّكي المزيج لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة.

في وعاء صغير، أخفقي صفار البيض مع السكر وخلاصة الفانيليا لـ3 دقائق.

في وعاء آخر، أخلطي نشاء الذرة مع الكاكاو وبضع ملاعق من مزيج الشوكولاتة وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

أضيفي مزيج البيض فوق وعاء النشاء واخفقي جيداً.

أضيفي هذا المزيج الأخير فوق قدر الشوكولاتة والحليب وضعيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار للحصول على مزيج كثيف ومتجانس.

إملئي كاسات التقديم حتى نصفها من مزيج الكستارد بالشوكولاتة، أتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل حتى تجمد.

لتحضير الكستارد السادة: في قدر ضعي الحليب، الكريمة وخلاصة الفانيليا على نار خفيفة حتى الغليان.

في وعاء، أخلطي زلال البيض، السكر البودرة ونشاء الذرة جيداً.

أسكبي مزيج الحليب فوق وعاء البيض مع التحريك باستمرار بمضرب اليد.

أعيدي المزيج إلى القدر وضعيه على نار متوسطة مع الخلط بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى يكثف.

أسكبي الكستارد السادة في الكاسات فوق كستارد الشوكولاتة. أتركي الكاسات تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها مجدداً إلى الثلاجة لحوالى الساعة لتتماسك.

قبل التقديم زيّني كلّ كاسة بقطع بسكويت شاي وقدّميها.