في قدر على النار، يوضع الزيت مع اللحم وبقلب حتى يتغير لونه، يصفى الارز ويضاف على اللحم ويقلب، تضاف البهارات والملح ثم يرفع القدر جانباً.

تقور أو تحفر الكوسا والباذنجان وتحشى برفق مع ترك ربع اصبع تقريبا فراغ لمنع تشقق الكوسا عند الطبخ.

يصف الباذنجان في قعر قدر ثم الكوسا.

تخلط الطماطم بالخلاط مع مقدار الماء المناسب ليغطي الخضار ويضاف دبس البندورة ويجب أن يكون الماء بدرجة حرارة الغرفة ثم توضع القدر على النار لمدة ساعة الى ساعة وربع حتى الاستواء.