يشوى الباذنجان، ينظف ويقطع مكعبات.

يقطع الفلفل الاحمر والطماطم الى مكعبات.

في قدر على نار هادئة، يضاف الفلفل و الطماطم، الثوم، الملح والزيت، عندما يستوي، يضاف الباذنجان والتونة برفق حتى لا تعجن.

تزيين بزيت الزيتون وتسقى بالخل.