يينقع ورق العنب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويترك جانباً.

في وعاء عميق، يخلط البقدونس، النعنغ، البصل والطماطم.

في قدر صغير، يوضع زيت الزيتون، الملح، الفلفل، عصير الليمون ومعجون الطماطم ويخلط جيدا ثم يوضع فوق خليط البقدونس واخيرا يضاف الأرز المنقوع ويخلط جيداً.

للحشي، في كل ورقه يوضع تقريبا نصف ملعقة وتلف بإحكام الى ان تنتهي الكمية، كذلك الباذنجان يحشى بمقدار 3 ملاعق كبيرة.

تُصف شرائح البطاطس في قدر مدهون بملعقة زبدة ويصف فوقهم االباذنجان وورق العنب المحشي.

يصب فوقهم الماء المملح، يثقل ثم تغطى القدر وتوضع على نار عاليه حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف النار وتترك لمدة نصف ساعة

ثم يقدم.