Csirkés krokettek 🇪🇸Croquetas de pollo

Name: Csirkés krokettek 🇪🇸Croquetas de pollo
Yield: 25 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 0,5 l tej 2,8% (meleg); 50-60 g liszt; 30 g vaj; 2-3 evőkanál olívaolaj; 120 ml csirke alaplé vagy húsleves (meleg); 1 db vöröshagyma (kicsi); 2 db sült csirkecombtő; 1 evőkanál petrezselyemzöld; ízlés szerint só; ízlés szerint őrölt színes bors; ízlés szerint őrölt szerecsendió; A panírhoz:; 100 g liszt; 2 db tojás; 100 g zsemle morzsa; A formázáshoz:; 2 l hideg víz; A sütéshez:; szükség szerint napraforgó olaj

Sabino @cook_12542044

Barcelona

Egy igazi Spanyol tapas! Nincs is olyan tapas- bár Spanyolországban ahol ne találnánk croquetas de pollo-t! Igen népszerű, könnyű elkészíteni, és persze nagyon finom is. A croqueta eredetileg Franciaországból származik de igen népszerű Siciliaban is. Ennek ellenére a spanyolok már szinte nemzeti eledellé választották. Rengeteg változata ismert , készítik pl. Jamón serranóval, kolbásszal , bacalaoval, bika farokból, stb...
Én most az egyik legnépszerűbb változatát szeretném bemutatni, a csirkéset. Íme:

Olvass tovább

Csirkés krokettek 🇪🇸Croquetas de pollo

Sabino @cook_12542044

Barcelona

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 óra

25 db

0,5 ltej 2,8% (meleg)
50-60 gliszt
30 gvaj
2-3 evőkanálolívaolaj
120 mlcsirke alaplé vagy húsleves (meleg)
1 dbvöröshagyma (kicsi)
2 dbsült csirkecombtő
1 evőkanálpetrezselyemzöld
ízlés szerintsó
ízlés szerintőrölt színes bors
ízlés szerintőrölt szerecsendió
A panírhoz:
100 gliszt
2 dbtojás
100 gzsemle morzsa
A formázáshoz:
2 lhideg víz
A sütéshez:
szükség szerint napraforgó olaj

Mentve

Elkészítés

1 óra

1

Készüljünk elő a hozzávalókkal. A sült csirkecombokat vágjuk finomra, majd a hagymát és petrezselyemzöldet is. A tejet és a csirke alaplét melegítsük meg.
2

Egy edényben olívaolajat melegítünk majd alacsony hőfokon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. (nem szabad pirítani)
3

Majd hozzáadjuk a vajat.
4

Most húzzuk félre a tűzről, és szitáljuk hozzá a lisztet. Majd kezdjük el kis adagokban hozzáönteni a csirke alaplevet. Ha folyamatosan keverjük a besamelünket, akkor nem lesz csomós. Majd jöhet hozzá apránként a tej is.
5

Most tegyük vissza a tűzre, és közepes hőfokon, állandó keverés mellett főzzük tovább. Sózzuk borsozzuk, rakhatunk hozzá őrölt szerecsendiót.
6

Ha már jó sűrű, akkor tegyük hozzá az apróra vágott sült csirkecombokat. Főzzük még 2-3 percig folyamatos keverés mellett,ameddig egy nagyon sűrű masszát kapunk. Húzzuk le a tűzről.Végül keverjük hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet.
7

A masszánkat szedjük egy nagy tálcára vagy egy tepsibe.
8

Fedjük le folpack fóliával úgy, hogy a fólia érintkezzen a masszánkkal. Ezáltal nem képződik hártya a felületén, és nem is szárad ki. Tegyük a hűtőbe és várjuk meg amíg teljesen kihűl.
9

Ha teljesen kihűlt a besamelünk, akkor elkezdhetjük a formázást. Egy edénybe engedjünk kb. 2 l hideg vizet, mártsuk bele a kezünket és nyúlhatunk is az első gombócért. Vizes kézzel könnyebb lesz dolgozni.
10

Ha megvannak a rudacskák vagy a gombócok (törekedjünk gesztenye nagyságú méretre) forgassuk őket lisztbe.
11

Majd a felvert tojásba.
12

Végül a zsemlemorzsába.
13

Nem maradt más hátra, mint olajat melegíteni és kb. 180 °C fokon aranybarnára sütni. (Ha nem szeretnénk mindet azonnal megsüti, akkor fagyasszuk le. A fagyasztott kroketteket sütés előtt 1/2 órával vegyük ki a fagyasztóból.)
14

Ezzel el is készültünk a croquetas de pollo- val!