لعمل العجين، في وعاء يخلط الملح، الفلفل، الزعتر والدقيق، تضاف الزبدة وبياض البيض ويستمر في الخلط حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.

لعمل الحشوة، في مقلاة على النار، يقلى البصل مع ملعقة زبدة حتى يذبل، يضاف الريحان، شرائح الفلفل، قطع المشروم، الملح والفلفل، حتى تستوى المكونات نصف استواء.

توضع المكونات في وعاء وتضاف الجبنة ويخلط جيداً.

تقسم العجين وتفرد بشكل متسطيل، توزع الحشوة على المستطيلات ثم تلف مثل الرول ويغلق العجين من جانب واحد ويبقى مفتوحاً من الجانب الآخر.

توضع الفطائر في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، او الى ان يحمر وجه الفطائر.