لعمل كروكان اللوز، يوضع ورق قصدير على صينية، تدهن بالزيت. وتوضع جانباً.

في مقلاة، يوضع السكر على نار متوسطة ويترك ليصبح كراميل ثم يضاف اللوز إلى المقلاة ويقلب الخليط حتى يغطى بالكاراميل.

يسكب خليط الكاراميل في الصينية، يترك ليبرد ثم يدق اللوز والسكر ليتفتتوا.

لعمل الكريمة، في الخلاط الكهربائي، تخلط الكريمة، القشطة، السكر، الحليب والقهوة للحصول على خليط ناعم.

لعمل شراب القهوة، في طبق عميق تذوب القهوة بالماء جيداً.

تغمس بعض قطع البسكويت في شراب القهوة ثم توضع في طبق التقديم، توضع فوقها بعض الكريمة، طبقة بسكويت أخرى مغمسة بشراب القهوة.

توضع طبقة أخري من الكريمة ثم يدخل الطبق إلى الثلاجة لمدة ساعتين لتتماسك الكريمة.

يخرج الطبق من الثلاجة، يزين بالكروكان ويقدم بارداً.