في وعاء، تخلط الخميرة، السكر والماء الدافئ جيداً ثم يضاف الطحين والنشا تدريجياً، يختلطوا جيداً للحصول على عجينة سائلة وتترك لمدة 11/2 ساعة لتتخمر.

توضع العجينة في إبريق شاي ذو فوهة صغيرة، تسكب في الزيت الحار الغزير على شكل دوائر متداخلة ببعضها وتقلى حتى يشقر لونها، تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين.

تخرج قطع الزلابية من الزيت، تغمس في القطر البارد (الشيرة) مباشرة ثم تترك لتبرد، توضع في طبق وتقدم باردة.