يقطع الباذنجان شرائح دون تقشير، يرش عليه القليل من الملح ثم يوضع في مصفاة للتخلص من مائه ويصفى جيداً.

في مقلاة عميقة، تقلى شرائح الباذنجان وتوضع في طبق التقديم.

لعمل الصلصة، في وعاء صغير، يخلط اللبن، الطحينة، الثوم، الملح والنعناع جيداً ثم يوضع فوق الباذنجان المقلي، يزين بالنعناع اليابس ويقدم ساخناً.