في وعاء، يخفق البيض، السكر والزيت جيداً ثم تضاف المكونات الجافة ماعدا الكاكاو ويخلط للحصول على عجينة طرية.

تقسم العجينة إلى قسمين، يوضع الكاكاو فوق ثلث العجينة وتدعك جيداً باليدين.

تفرد طبقة من العجين الأبيض على سطح العمل ثم توضع فوقه طبقة من العجينة البنية.

تشكل العجينة على شكل حربوش وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة ثم يدهن الحربوش بصفار البيض، يزين بالسمسم وتدخل الصينية إلى الفرن الساخن لتنضج.

تخرج الصينية من الفرن، يترك الكروكي ليبرد ثم يقطعه بشكل مائل ويقدم بارداً.